什么是深色蔬菜?深色蔬菜的概念

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• 1、上海深色蔬菜好还是浅色蔬菜好?
• 2、“深色蔬菜”指的是平常生活中的哪些菜?看杂志说要多吃点深色蔬菜才

上海深色蔬菜好还是浅色蔬菜好?

深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜，因它喜与阳光接触，叶片颜色深，膳食纤维含量较浅色蔬菜要高。深色蔬菜富含钙、铁、维生素Bβ胡萝卜素、维生素A，还含有其他多种色素物质，如叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素及其他芳香物质。

一般来说，蔬菜中，深色好于浅色，叶部营养高于根茎、叶菜高于瓜菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色等蔬菜，它们富含胡萝卜索尤其β-胡萝卜素，是中国居民维生素A的主要来源。根据营养素分析，深色蔬菜比如红辣椒、菠菜，维生素含量要比浅色蔬菜高很多。

因为一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。同一蔬菜中，叶部的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。叶菜的营养价值一般又高于瓜菜。根菜类蔬菜膳食纤维较叶菜低。

“深色蔬菜”指的是平常生活中的哪些菜?看杂志说要多吃点深色蔬菜才

深色蔬果包含以下几种：桑葚 营养价值十分丰富，含有多种氨基酸、维生素以及有机酸等营养物质，矿物质的含量也比其他水果的含量要高。现代医学证明，桑葚具有增强免疫、促进血红蛋白生长、防止人体动脉及骨骼关节硬化、促进新陈代谢等功能。黑葡萄 葡萄本身就是一种营养丰富的水果。

倍到数十倍，胡萝卜素含量高数十倍甚至上千倍，因此深色蔬菜是中国居民维生素A的主要来源，维生素B2及维生素C要多5？10倍或10倍以上。深色蔬菜抗癌物质丰富此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质及芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的香味和色彩，有促进食欲的作用，并呈现一定的生理活性。

深色蔬菜富含胡萝卜素、叶绿素、叶酸、维生素C、膳食纤维以及钙、铁等营养素，这些物质对预防过敏、抗衰老、保护视力、促进排便等都有十分重要的作用。那么蔬菜能提供哪些营养？下面小编带来介绍。深色蔬菜比浅色的更营养吗 根据颜色深浅，蔬菜可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜。